Restoran Japonè Demenajman Moritomi, yon restoran ki ofri cuisine Japonè, akote eritaj lemonn Castle Himeji eksplore relasyon ant enpòtans, fòm ak entèpretasyon achitekti tradisyonèl yo. Nouvo espas la ap eseye repwodui chato wòch wòch modèl la nan materyèl divès kalite ki gen ladan wòch ki graj ak poli, asye nwa kouch kouvwi, ak tatami tapi. Yon etaj ki fèt nan ti gravye kouvwi résine reprezante fò a chato. De koulè, blan ak nwa, ap koule tankou dlo soti nan deyò, ak travèse an bwa lasi dekore pòt la antre, nan sal la resepsyon.